Sałatka ziemniaczana z wędzonym pstrągiem i dressingiem z serka chrzanowego.

Czas przygotowania 60 min

Porcja dla 3 osób

Łotwa

Usytuowana pomiędzy Litwą a Estonią, Łotwa oferuje bogaty wybór kulinarnych przysmaków. Stolica kraju- Ryga, stała się modnym kierunkiem turystycznym i kulinarnym. Przeglądając lifestylową prasę często spotykamy się ze stwierdzeniem, że Ryga to kulinarna stolica tej części Europy. Współczesna kuchnia łotewska łączy tradycje z nowoczesnością, widać takie zjawisko w większej liczbie modnych lokali.

Dla poszukiwaczy lokalnych i sezonowych składników radzę skierować się do gigantycznego kompleksu hal targowych w samym centrum miasta. Dla amatorów ryb to idealne miejsce, gdzie znajdziemy przeróżne gatunki ryb w różnej postaci: świeże, suszone, wędzone, kiszone i solone. Zainspirowany tą podróżą, wracam do Polski z zamysłem zrobienia szybkiej i zdrowej sałatki z użyciem wędzonego pstrąga.

Składniki

400 g ugotowanych, młodych ziemniaków
150 g wędzonego pstrąga
dressing:
2 łyżki serka chrzanowego Almette
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka oleju lnianego
mikrolistki
2 rzodkiewki
sok z cytryny
sól, pieprz
cebula piklowana:
pół czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
50 ml octu
50 ml wody

Drukuj przepis

Przepis

Zaczynamy od piklowania cebuli: do miski wsypujemy sól, cukier, ocet i wodę. Dodajemy cebulę (pokrojoną w cienkie plastry na mandolinie) i odstawiamy na 15 min.
Ugotowane ziemniaki kroimy w kostkę.
Serek chrzanowy Almette mieszamy z jogurtem na gładką masę, dodajemy olej lniany, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Rzodkiewki kroimy w cienkie plasterki na mandolinie, następnie namaczamy je w lodowatej wodzie i odstawiamy na 10 min.
Na talerzu, układamy kawałki ziemniaków i wędzonego pstrąga.
Dodajemy plastry rzodkiewek i mikrolistki.

Dressing można wymieszać delikatnie z ziemniakami lub podawać osobno. Dekorujemy krążkami piklowanej cebuli.

Almette