Almette

Przepis

Uwielbiam takie poranki kiedy wszyscy jeszcze śpią. Wstaję rano, parzę kawę i podjadam coś pysznego. I jeśli jest to ciasto drożdżowe, jestem zachwycona. Kocham drożdżówki z wiśniami i kruszonką. Są idealne do kawy.

1. Przygotowujemy zaczyn: kruszymy drożdże, mieszamy je z połową kubka ciepłego mleka, dodajemy łyżkę cukru oraz dwie łyżki mąki.
2. Odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce na kilkanaście minut.
3. Żółtka ucieramy z cukrem.
4. Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy olej, resztę ciepłego mleka, cukier waniliowy, białka, oraz żółtka, które wcześniej utarliśmy z cukrem.
5. Kiedy zaczyn wyrośnie, dodajemy go do składników.
6. Ciasto wyrabiamy przez kilkanaście minut.
7. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na ok. godzinę w ciepłe miejsce.
8. Wyrośnięte ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiamy przez chwilę.
9. Następnie wałkujemy je na kształt prostokąta.
10. W każdy centymetr wyrośniętego ciasta delikatnie wcieramy masło.
11. Posmarowane masłem ciasto zwijamy w rulon.
12. Kroimy rulon tak, by wyszło ok. 24 ślimaczków.
13. Zawijasy układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscy do wyrośnięcia.
14. Powinny urosnąć i połączyć się.
15. Po wyrośnięciu, na każdą drożdżówkę nakładamy wiśnie.
16. Na owoce i drożdżówki nakładamy kruszonkę, którą robimy następująco: 100 g masła ucieramy wraz z cukrem (100 g) i mąką (100 g).
17. Na koniec smarujemy drożdżówki roztrzepanym jajkiem.
18. Pieczemy po kolei każdą blachę drożdżówek osobno w 180 stopniach przez niecałe ok. 20 -30 minut, do zrumienienia się bułeczek.
19. Po upieczeniu na każdą drożdżówkę nakładamy porcję serka Almette oraz zrumienione płatki migdałów.