Almette

Przepis

1. Zacznij od przygotowania puree.
2. Obrane i pokrojone ziemniaki gotuj w osolonej wodzie ok. 20 min.
3. Po tym czasie odsącz je i przeciśnij przez praskę.
4. Podgrzane mleko wlej do przeciśniętych ziemniaków i od razu wymieszaj.
5. Dodaj 30 g masła i mieszaj aż masło się rozpuści.
6. Dopraw puree do smaku solą i pieprzem.
7. Z perliczki wytnij udka i piersi.
8. W szerokim garnku na łyżce oliwy podsmaż udka i piersi na złoty kolor z obu stron.
9. Wlej bulion i przykryj garnek.
10. Gotuj ok 20 min.
11. W tym czasie, posiekaj drobno szalotki.
12. Zeszklij je na łyżce oliwy.
13. Następnie wlej wino i gotuj aż połowa płynu odparuje.
14. Wlej śmietankę i dodaj 2 - 3 łyżki serka Almette z chrzanem.
15. Wymieszaj wszystko razem i gotuj jeszcze kilka minut aż sos zgęstnieje.
16. Równolegle, grzyby pokrojone w ćwiartki podsmaż na suchej patelni na złoty kolor.
17. Na koniec dodaj 30 g masła, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
18. Udko i piersi serwuj z puree i grzybami.
19. Mięso polej sosem chrzanowym.
20. Udekoruj natką pietruszki.