Krokiety z kaszanki, sałatka z nowalijkami i mus chrzanowy.

Estonia

W Estonii kaszanki są zrobione z dodatkiem kaszy pęczak lub, gdzieniegdzie, z kaszą gryczaną. Ja najlepszą „polską” kaszankę jadłem u znajomego – trzeciego największego producenta cydru w kraju – byłego szefa kuchni włoskiej restauracji. Podał ją w prosty sposób – delikatnie duszoną z cebulą i jabłkami, popijaliśmy ją cydrem jego produkcji…rozpusta!

Klasycznie i od zawsze kaszankę jemy grillowaną lub smażoną na patelni z dodatkiem cebuli. Tym razem, zachowując jej polskość podamy ją nieco inaczej. Proponuję Wam oryginalny przepis na kaszankę.

Składniki

400 g dobrej jakości kaszanki
bułka tarta Panko
mąka pszenna
2 jajka
olej ryżowy do smażenia
kilka rzodkiewek i liście rzodkiewki
cebula dymka
2 ogórki
rzeżucha
nać pietruszki
liście rukwi wodnej
2 łyżki oliwy z oliwek
sok z cytryny
sól, pieprz
1 serek Almette z chrzanem

Drukuj przepis

Przepis

Kaszankę rozcinamy, wyrzucamy jelito, a zawartość łączymy z jajkiem dodając tyle mąki by można było uformować krokiety.
Krokiety maczamy w roztrzepanym jajku, a następnie w panierce panko.
Smażymy na gorącym oleju kilka minut z każdej strony aż będą złociste i chrupkie.
Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Myjemy wszystkie nowalijki.
Ogórka kroimy w grube plastry, a rzodkiewki w cienkie.
Siekamy drobno nać pietruszki i dymkę.
Mieszamy składniki z rzeżuchą, liśćmi rukwi wodnej oraz listkami rzodkiewek.
Całość polewamy oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i doprawiamy solą i pieprzem.
Serek Almette z chrzanem mieszamy by uzyskać gładką konsystencję i podajemy jako dip do naszych krokietów.

Almette