Almette

Przepis

Zupę grzybową serwuj ze szpeclami, posiekaną natką pietruszki i zabiel serkiem Almette jogurtowym.

1. Nastaw bulion wege z włoszczyzny.
2. Zalej suszone grzyby wrzątkiem i odstaw na godzinę.
3. Zrób szpecle: mąkę wymieszaj z łyżeczką soli, jajkami i dolej zimnej wody tak, aby powstało gęste ciasto jak na naleśniki.
4. Przełóż ciasto do rękawa cukier-niczego i odstaw.
5. Odsącz grzyby, posiekaj je w paseczki i lekko podsmaż na maśle.
6. Przecedź bulion, dopraw go do smaku solą i dorzuć grzyby.
7. Wodę po moczeniu grzybów przelej przez sitko i wlej ją do bulionu wege.
8. Wymieszaj, spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem.
9. Zagotuj 1 litr osolonej wody w małym garnku.
10. Przytnij końcówkę rękawa i wyciskaj ciasto na szpecle nad gotującą się wodą.
11. Jak tylko kluseczki wypłyną zbierz je za pomocą sitka i przełóż od razu do lodowatej wody, aby je zahartować i potem odsącz.