Babeczki z masą jajeczną, cynamonem i serkiem śmietankowym

Portugalia

W Lizbonie nie można nie spróbować lokalnych, słodkich, przysmaków nazywanych: “pasteis de nata”. Pasteis de nata jest rodzajem kremu brulee, zrobionym z ciasta przypominającego połączenie pomiędzy ciastem francuskim i kruchym. Nadziewany jest masą jajeczną, następnie zapieczony. Podawany często z cukrem pudrem i cynamonem.

Taki deser zjadłem w działającej do dziś fabryce Pasteis de nada – w Belem, pod Lizboną. Jest to obowiązkowy punkt zwiedzania podczas pobytu w Lizbonie. Smak tych babeczek jest obłędny – nie można poprzestać na jednej. Koniecznie zamówcie minimum dwie sztuki na osobę – jedną posypcie cukrem pudrem, a drugą cynamonem. Do tego zamówcie pyszną, portugalską, kawę i macie dawkę energii by chodzić dalej po mieście!

Składniki

1 ciasto francuskie
200 ml mleka 2%
50 g serka Almette jogurtowy
1 laska wanilii
30 g skrobi kukurydzianej
180 g cukru
130 ml wody
4 żółtka

Drukuj przepis

Przepis

Z ciasta francuskiego wykrawamy krążki za pomocą szklanki.
Następnie układamy je w wysmarowanej masłem, prostokątnej formie na 12 muffinek.
Skrobię starannie mieszamy z niewielką ilością mleka tak, by nie powstały grudki.
Pozostałe mleko gotujemy z serkiem Almette oraz nasionami wydrążonymi z laski wanilii.
Do gotującego się mleka dodajemy skrobię z mlekiem, cały czas starannie mieszając.
Gotujemy dalej, na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje.
Gdy masa zgęstnieje odstawiamy garnek.
W drugim rondelku gotujemy cukier z wodą, aż powstanie syrop.
Syrop łączymy z mleczną masą i mieszamy. Przelewamy masę przez sitko.
Wyjmujemy laskę wanilii.
Do tej masy dodajemy żółtka- jedno po drugim, dokładnie mieszamy tak, by nie powstały grudki.
Przelewamy masę do foremek napełniając je po brzegi.
Pieczemy w 250 stopniach przez 20 minut lub do momentu, w którym brzegi i wierzch ciasta się zarumienią.

Almette