Zielone pierogi ze szpinakiem i puszystym serkiem Almette z chrzanem
Czas przygotowania 45 min
Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania 45 min
Porcja dla 4 osób
Zielone pierogi na pewno Cię zachwycą! Ich kolor zrobi furorę wśród gości i będzie świetną odskocznią od klasycznych wersji tego dania.
Ciasto: Szpinak zmiksuj na gładką masę z wrzątkiem, olejem i solą. Od razu wymieszaj go z mąką. Rękami wyrób jednolite ciasto – powinno być elastyczne i łatwo odchodzić od dłoni. Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.
Farsz: Na rozgrzanej patelni podsmaż 300 g szpinaku na maśle klarowanym przez parę minut. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Odstaw do ostygnięcia. Następnie wymieszaj szpinak z kilkoma łyżkami puszystego serka Almette z chrzanem, aż uzyskasz spójny farsz. Pozostałe 50 g szpinaku również podsmaż krótko na maśle klarowanym, dopraw solą, pieprzem i gałką, a następnie odstaw.
Ciasto wyłóż na posypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na grubość ok. 2 mm. Wycinaj z niego kółka, nakładaj po łyżeczce farszu i dokładnie sklejaj brzegi.
W garnku zagotuj wodę z dodatkiem łyżeczki soli. Pierogi gotuj partiami przez ok. 2 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż do miski. Łyżkę puszystego serka Almette z chrzanem wymieszaj z 2–3 łyżkami wody z gotowania pierogów, aż uzyskasz konsystencję przypominającą płynną śmietankę. Na pierogach ułóż podsmażony wcześniej szpinak, a całość polej sosem na bazie serka.
Zamiast dodawać do ciasta mrożony szpinak (który ma dużo wody i włókien), użyj świeżych liści szpinaku.
Jeśli zależy Ci na neonowej zieleni, przetrzyj masę szpinakową przez drobne sitko. Dzięki temu ciasto będzie miało jednolity kolor bez ciemnych „kłaczków” i nie będzie rwać się podczas wałkowania.