Pierogi z wiśniami, podane z puszystym serkiem Almette jogurtowym i wanilią
Czas przygotowania 45 min
Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania 45 min
Porcja dla 4 osób
Alternatywa dla pierogów z jagodami – te z wiśnią będą wyjątkowo wyraziste dzięki kwasowości owoców. Dodatek puszystego serka jogurtowego z wanilią świetnie podkreśla ich smak. Koniecznie do spróbowania!
Do miski wsyp mąkę, sól, wlej olej i stopniowo dolewaj gorącą wodę wymieszaną z sokiem z buraka. Dodaj roztrzepane jajko i szybko wymieszaj, aby połączyć składniki. Zagniataj ciasto przez kilka minut, a następnie zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
W tym czasie rozmrożone wiśnie wymieszaj z trzema łyżkami cukru i cynamonem. Odstaw je na drobnym sitku, aby odciekł sok. Zebrany sok zredukuj w rondelku, aż powstanie gęsty syrop. Ciasto wyłóż na posypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na grubość ok. 3–4 mm.
Wycinaj z niego kółka, nakładaj po kilka mocno odsączonych wiśni i dokładnie sklejaj brzegi.
W garnku zagotuj wodę i gotuj pierogi partiami przez ok. 2 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmij je łyżką cedzakową i układaj na talerzu. Puszysty serek Almette jogurtowy wymieszaj z miąższem z wanilii i przełóż do rękawa cukierniczego. Wyciśnij porcje serka na pierogi, a całość polej zredukowanym syropem z wiśni. Dekoruj listkami mięty i świeżymi owocami.
Do świeżych lub mrożonych wiśni możesz dodać odrobinę skrobi (np. mąkę ziemniaczaną) lub kaszę mannę. Skrobia wchłonie nadmiar soków wypływających z owoców podczas gotowania. Dzięki temu pierogi nie rozerwą się, a cały smak zostanie w środku.
Mąkę do ciasta zawsze przesiewaj przez sitko – dzięki temu zyskuje ono lekką, puszystą konsystencję i znacznie łatwiej się formuje.