Almette

Przepis

1. Buraki zawiń w folię aluminiową i piecz w 180°C przez 60 min.
2. Wyciągnij z piekarnika i odłóż do ostygnięcia.
3. Potem obierz je ze skórki i pokrój na bardzo cienkie plasterki na mandolinie.
4. Rozłóż je jak wachlarz na talerzu, polej 2 łyżkami oliwy i posyp solą oraz pieprzem.
5. Rzodkiewki pokrój na mandolinie na cienkie plasterki.
6. Wymieszaj je z octem, solą i pieprzem, odstaw na 5 min.
7. Na każdy plaster łososia nałóż łyżeczkę serka Almette koziego ze szczypiorkiem i zwiń ruloniki.
8. Skrop cytryną i ułóż na carpaccio z buraków.
9. Dodaj plasterki piklowanej rzodkiewki.
10. Rukolę wymieszaj z jedną łyżką oliwy, skrop cytryną i dopraw do smaku solą i pieprzem.
11. Rukolę ułóż nad carpaccio i dodaj listki koperku.