Almette

Przepis

1. Szalotka drobno posiekaj.
2. Cukinia pokrój w kosteczkę.
3. Bób gotuj 5 min w osolonej wodzie.
4. Odsącz i od razu zahartuj w lodowatej wody. Obierz i odstaw.
5. Cukinia podsmaż na patelni na oliwie przez kilka minut, dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw.
6. W garnku na maśle i dwoma łyżkami oliwy zeszklij szalotkę.
7. Dodaj ryż i wymieszaj.
8. Wlej biały wino, wymieszaj i poczekaj 30 sekund aż alkohol odparuje.
9. Następnie dolej bulion stopniowo tak, aby ryż powoli wchłonął bulion, wymieszaj po każdej dodanej chochle bulionu.
10. Po 18 minutach ryż powinien być gotowy czyli delikatnie al dente.
11. Dodaj 2-3 łyżki serka Almette do ryżu i wymieszaj. Odstaw na chwilę.
12. Na patelni podsmaż krewetki na łyżkę oliwy ok 30 sekund z obu stron, dopraw do smaku solą i pieprzem.
13. Risotto serwuj na talerzu.
14. Ułóż bób, cukinia i po 8 krewetkach od osoby.
15. Udekoruj świeżym koperkiem.