Pierogi z kaszą gryczaną, puszystym serkiem Almette jogurtowym i suszoną miętą
Czas przygotowania 45 min
Porcja dla 4 osób
Czas przygotowania 45 min
Porcja dla 4 osób
Regionalny, wegetariański przepis na pierogi – warto go mieć w swoim repertuarze!
Do miski wsyp mąkę, dodaj szczyptę soli, olej i stopniowo dolewaj wrzącą wodę. Wymieszaj szybko, aby połączyć składniki. Zagniataj ciasto przez kilka minut, zwiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Ugotuj 100 g kaszy gryczanej. Cebulę podsmaż na złoty kolor na patelni na maśle klarowanym. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw do ostygnięcia. Wymieszaj cebulę z kaszą oraz kilkoma łyżkami puszystego serka Almette jogurtowego tak, aby farsz był lekko klejący. Dodaj płaską łyżeczkę suszonej mielonej mięty i dobrze wymieszaj. Ponownie dopraw do smaku solą i pieprzem.
20 g suchej kaszy gryczanej palonej włóż do sitka o drobnych oczkach, a następnie delikatnie i ostrożnie zanurz w rondelku z olejem rozgrzanym do 160°C. Smaż kaszę w sitku przez kilkanaście sekund – zobaczysz, jak pojedyncze ziarna pękają niczym popcorn. Po tym czasie wyciągnij sitko z oleju, odsącz kaszę na papierze kuchennym i od razu posyp solą.
Ciasto wyłóż na posypaną mąką stolnicę i rozwałkuj na grubość ok. 2 mm. Wycinaj z niego kółka, nakładaj po łyżeczce farszu i dokładnie sklejaj brzegi ciasta w kształcie uszek.
W garnku zagotuj wodę z dodatkiem łyżeczki soli.
Pierogi gotuj partiami przez ok. 2 minuty od momentu wypłynięcia. Wyjmij je łyżką cedzakową i przełóż na talerz. Na każdym pierogu połóż łyżeczkę puszystego serka Almette jogurtowego i posyp popcornem gryczanym. Dekoruj listkami koperku.
Ważne, aby odstawić ciasto do leżakowania na 30 minut – dzięki temu nie będzie się kurczyć podczas rozwałkowywania.
Przy smażeniu kaszy w oleju upewnij się, że ziarna są zupełnie suche, inaczej nie pękną i nie powstanie popcorn.