Almette

Przepis

1. Krem malinowy:
2. Mrożone maliny wymieszaj z 2 łyżkami wody. Gotuj, aż masa zgęstnieje.
3. Następnie zmiksuj i przecedź przez sitko, żeby otrzymać gładki mus.
4. Jeśli mus malinowy będzie za rzadki gotuj, aż lekko zgęstnieje. (Z 280 g mrożonych malin powinno wyjść ok. 140 g gładkiego musu malinowego).
5. Wlej sok z cytryny do rondelka.
6. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę i dodaj do rondelka.
7. Dodaj mus malinowy i wymieszaj.
8. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż krem lekko zgęstnieje i konsystencją będzie przypominał sos beszamelowy.
9. Dodaj masło i wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
10. Gotowy krem włóż do lodówki na 1 godzinę, by stężał.
11. Mus:
12. Wymieszaj serek Almette jogurtowy z mascarpone oraz miąższem wanilii, cukrem i śmietanką.
13. Na talerzykach ułóż warstwę musu, a następnie dodaj kilka łyżek kremu malinowego.
14. Całość posyp migdałami i udekoruj listkami mięty.