Almette

Przepis

Chociaż za oknem jeszcze letnie słońce, powolutku szykujemy się do jesieni. Stawiamy na rozgrzewające potrawy. Kaszotto z burakiem nie dość, że pięknie wygląda to jeszcze jest po prostu pyszne i zdrowe. Almette z chrzanem obłędnie pasuje do tego dania. Zresztą nie od dziś wiadomo, że chrzan + burak = wielka miłość.

1. Szalotkę kroimy w drobną kostkę.
2. Bulion nastawiamy w garnku na malutkim ogniu - powinien być cały czas gorący.
3. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz - oliwę i masło.
4. Smażymy szalotkę na lekko złoty kolor.
5. Do szalotki wsypujemy porcję pęczaku.
6. Pęczak mieszamy. Każde ziarno kaszy powinno pokryć się tłuszczem. Powinno być też przeźroczyste.
7. Dodajemy pokrojone w małą kostkę obrane buraki.
8. Na patelnię wlewamy chochlę bulionu - cały czas mieszamy kaszę.
9. Kiedy kasza wchłonie bulion, dolewamy kolejną porcję i znowu mieszamy całość.
10. Robimy tak cały czas aż kasza będzie al dente - zajmie to około 20 minut.
11. Kończymy kaszotto w momencie kiedy kasza będzie al dente, a na patelni będzie kasza i odrobina bulionu.
12. To właśnie teraz dodajemy serek Almette chrzanowy.
13. Mieszamy całość i od razu wykładamy na talerze.
14. Na talerzu każdą porcję dekorujemy łyżką serka Almette.