Chłodnik z pieczonych pomidorów i malin

Chłodnik z pieczonych pomidorów i malin to pyszna zupa, w której słodycz pomidorów idealnie komponuje się ze słodyczą malin. Smak chłodnika przełamujemy ziołami, czosnkiem, najlepszą oliwą i dodatkiem w postaci serka.

Asia, blogerka kulinarna, pasjonatka sezonowej kuchni i zdrowego smacznego jedzenia.

Składniki

1 serek Almette z bazylią
1 kg bardzo dojrzałych pomidorów
kubek malin
główka czosnku (cała, przekrojona na pół)
oliwa z oliwek (do pieczenia + do skropienia chłodnika na talerzu)
świeże zioła (bazylia, oregano, tymianek)
sól morska, świeżo mielony pieprz (do smaku)

Drukuj przepis

Przepis

W letnie, nieco już późne popołudnie naszła mnie chęć na chłodnik. Ale inny niż wszystkie. I mój taki właśnie się okazał. Po pierwsze był z pieczonych pomidorów, po drugie wspaniale współgrał z malinami. Pomidory i maliny kochają lato i siebie nawzajem. Pomysł okazał się więc strzałem w 10! Jego charakter podkręciły dodatki najlepszej jakości: oliwa z oliwek czy serek Almette.

Pomidory myję i kroję w dowolne kawałki, przekładam do naczynia żaroodpornego lub na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pomidory skrapiam oliwą z oliwek (ok. 5 łyżek), całość mieszam.
Do pomidorów dodaję maliny oraz główkę czosnku przekrojoną na pół.
Tak przygotowane pomidory i maliny ponownie mieszam, aby wszystko pokryło się oliwą z oliwek.
Dodaję sól morską (ok. 1 łyżeczki) oraz zioła.
Pomidory z malinami piekę ok. 30 minut w 180 stopniach.
Całość możemy raz lub dwa przemieszać.
Po upieczeniu pomidory i maliny przekładam do blendera. Dodaję 2-3 upieczone ząbki czosnku, które wyjmuję z łupinek.
Dodaję 3 łyżki oliwy z oliwek i miksuję wszystko na gładką masę.
Zupę chłodzę i podaję z serkiem Almette, listkami bazylii, kroplami oliwy z oliwek i świeżo mielonym pieprzem.

Do przygotowania tej zupy użyjmy aromatycznych pomidorów, powinny pięknie pachnieć słońcem.

Tak przygotowany chłodnik możemy podać z grzankami natartymi czosnkiem.