Pstrąg łososiowy z Witowa z piklowaną rzepą

Składniki

1 serek Almette z chrzanem
2 filety wędzonego pstrąga łososiowego
1 rzepa biała
2 łyżki kurkumy w proszku
2 liście laurowe
100 ml octu jabłkowego
200 ml wody
Łyżkę cukru
Łyżkę soli
Świeży koperek
Kilka krakersów
Kilka sztuk czerwonej porzeczki

Drukuj przepis

Przepis

Soczysty pstrąg łososiowy zestawiony z chrupiącą rzepą marynowaną w kurkumie tworzy przekąskę pełną świeżości. Całość przełamuje puszysty Almette z chrzanem, dodając jej charakteru. Mały kęs, a smak jak z górskiej bacówki.

Pstrąga podziel na kwadraciki.
Serek włóż do rękawa cukierniczego.
Białą rzepę obierz i pokrój na bardzo cienkie plasterki.
W rondelku wlej ocet i wodę, dodaj cukier, sól, kurkumę oraz liście laurowe.
Zagotuj. Dodaj plastry rzepy i odstaw do ostygnięcia.
Po 20 minutach wyciągnij plastry z rzepy i odsącz na ręczniku papierowym.
Wyciśnij trochę serka na krakersy. Ułóż na tym po kawałku łososia wędzonego, następnie dodaj plasterek piklowanej rzepy. Dorzuć po jednej kuleczce czerwonej porzeczki oraz listek koperku.

Zamiast czerwonej porzeczki możesz dodać żurawinę.

Dodatek kurkumy powoduje, że rzepa zmieni kolor na żółty, możesz też piklować rzepę w zakwasie buraczanym; wtedy nie gotuj zakwasu, tylko namocz plastry dłużej, tak aby nabrały różowego koloru.