Almette

Przepis

Wybieraj ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi. Możesz to sprawdzić, pocierając o siebie dwie połówki — jeśli się sklejają, zawierają dużo skrobi, która działa jak naturalny klej, spaja masę i zapobiega rozpadaniu się placków, pozwalając uzyskać chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku placki bez dużej ilości mąki.
Upewnij się, że tłuszcz na patelni jest dobrze rozgrzany. Zbyt niska temperatura sprawi, że placki wchłoną nadmiar tłuszczu i będą ciężkie.

1. Ziemniaki obierz, dokładnie opłucz i osusz. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
2. Startą masę dopraw solą i pieprzem.
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła klarowanego. Na gorący tłuszcz wyłóż porcję startych ziemniaków, formując placki.
4. Smaż na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące z obu stron (około 10–15 minut).
5. Usmażone placki odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i przełóż na talerze.