Almette

Drukuj przepis

Przepis

1. Cebulę pokrój na mandolinie w cienkie talarki.
2. W rondelku zagotuj 50 ml octu jabłkowego z 150 ml wody, łyżeczką soli i cukru.
3. Następnie dodaj talarki cebuli i odstaw na 15 minut.
4. Poszatkuj kapustę na cienkie paski. Dopraw solą i pieprzem oraz drobno posiekanym koperkiem. Dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki.
5. Ostrym nożem odetnij białą otoczkę z żyłki po zewnętrznej części mięsa. Pokrój na 4 plastry. Dokładnie roztłucz na cieniutkie plastry.
6. Namocz filety w mleku doprawionym solą i pieprzem na 2 godziny. Po tym czasie wyjmij i osusz filety.
7. Posól i popieprz, obtocz w mące, w ubitych jajkach a na koniec w panko.
8. Smaż pojedynczy schabowy na mocno rozgrzanym maśle klarowanym, po 2 min z każdej strony, następnie na wolnym ogniu po 3 min z każdej strony. Po każdym smażeniu dobrze osusz patelnię, ponownie rozgrzej porządnie tłuszcz i smaż kolejną partię. Odsącz je z nadmiaru tłuszczu. Kromki podsmaż w tym samym tłuszczu z obu strony na złoty kolor.
9. Podsmażone kromki posmaruj puszystym serkiem Almette z rzodkiewkami, następnie ułóż po plastrze schabowego, dodaj trochę surówki z kapusty wymieszanej z majonezem i przykryj kromką.
10. Przekrój na pół. Zjedz od razu.