Drukuj przepis
Przepis
Tradycyjny barszcz na zakwasie nabiera bardziej uroczystego charakteru dzięki drobnym pasztecikom w kruchym cieście francuskim. Wypełnione aromatycznymi grzybami z dodatkiem kminku i Almette śmietankowym tworzą duet idealny.
- Włoszczyznę obierz, pokrój w kawałki i włóż do garnka.
- Cebulę przekrój na pół i podsmaż na suchej patelni aż nabierze ładnego złotego koloru.
- Włóż ją do garnka. Dodaj obrane i pokrojone w plastry buraki, suszone grzyby, śliwki oraz 2 liście laurowe.
- Zalej zimną wodą, tak aby przykryło składniki. Gotuj na wolnym ogniu ok 50 min.
- Następnie odstaw, aby się “przegryzło” na ok. 45 minut. Po tym czasie odsącz przez sitko i barszcz wymieszaj z zakwasem.
- Dopraw solą, cukrem, pieprzem i majerankiem do smaku.
- Pieczarki posiekaj drobno i podsmaż na maśle klarowanym razem z posiekaną cebulą i tymiankiem, tak długo aż wszystko się ładnie skarmelizuje.
- Następnie dopraw sosem sojowym do smaku.
- Odstaw do ostygnięcia.
- Ciasto francuskie podziel na podłużne paski ok. 7 cm szerokości. Po całej długości ułóż warstwę podsmażonych grzybów i zwiń delikatnie pasek w rulonik.
- Potnij na mini paszteciki, posmaruj ubitym żółtkiem z łyżką mleka a następnie włóż do pieca na 180 st. C i piecz aż się ładnie zarumienią.
